Gouda Sauce and Dippers

 

Serving: 4 / Prep Time: 5 minutes / Cook Time: 15 minutes

Ingredients

·         1 zucchini, chopped

·         ½ a cup daikon, chopped

·         1 small head cauliflower cut up into chunks

·         2 garlic cloves

·         1 and a ½ cup of water

·         ½ a cup of raw cashews ( soaked in water for 10 minutes)

·         ¼ cup of nutritional yeast

·         1 tablespoon of smoked paprika

·         2 tablespoon of plum vinegar

Veggie Dippers

·         2 courgettes cut into batons

·         2 carrots cut into batons

·         2 celery sticks cut up into batons

How To

1.      Add the listed ingredients to the pot and lock up the lid

2.     Cook on HIGH pressure for 3 minutes

3.     Naturally, release the pressure

4.     Remove the lid and allow it to cool for 10-15 minutes more

5.     Transfer to a blender and blend for 2 minutes until creamy

6.     Enjoy with veggie dippers!